Hoe zuidelijker je in Frankrijk trekt hoe kleiner het ontbijt is. Aan de Côte d'Azur is dat niet anders. Koffie en een croissant, daarmee moet je het stellen. Als je in een hotelfolder leest dat er een uitgebreid ontbijtbuffet is, stel je dan niet voor dat het buffet 3 meter lang is!
De andere maaltijden zijn des te beter. 's Middags zijn er ontelbare mogelijkheden voor een lichte lunch. Ieder restaurant heeft iets kleins op de menukaart staan. Meteen de gelegenheid om een frisse Salade Niçoise te proeven. Deze groentesalade wordt aangemaakt met olijfolie en gemalen ansjovis. Je zult aan de Côte d’Azur een overvloed aan verschillende salades kunnen proeven. Denk niet dat de prijs bepalend is voor de hoeveelheid die je op je bord zult vinden! In Frankrijk zijn de locatie en het terras belangrijk voor de prijsbepaling.
Voor 19 uur kan je zeker niet terecht voor het avondeten in een restaurant. Maar dat is overal in Frankrijk wel het geval. De samenstelling van het menu is aan de Côte d'Azur niet anders dan voor de rest van het Franse grondgebied. Kenmerkend voor deze streek is het uitbundige gebruik van kruiden en de bereidingen met olijfolie.
We zijn aan de zee en verwachten dan ook wel wat bereidingen met vis. De eerste vissershaven ligt evenwel op een heel eind van Nice. Toch kan je hier wel veel Provençaalse bereidingen op de menukaart terugvinden, naast een paar vissoorten die alleen in de Middellandse Zee voorkomen. De Bouillabaisse is wellicht het bekendste gerecht, een vissoep met schaaldieren en verscheidene vissoorten.